Glenn Viel : qui se cache derrière le nouveau juré de Top Chef ?
[Mis à jour le 3 mars 2022 à 07h00] Plus jeune chef 3 étoiles de France, Glenn Viel est le nouveau visage de Top Chef depuis le 16 février 2022, puisqu'il a intégré l'équipe de jurés de l'émission Top Chef sur M6 aux côtés d'Hélène Darroze, Jean-François Piège et Philippe Etchebest, prenant la place de Michel Sarran en tant que nouveau chef de la brigade orange.
Selon le présentateur de l'émission Stéphane Rotenberg qui s'est confié au Huffington Post, "l'arrivée de Glenn Viel, c'est un moment savoureux parce qu'il est à fond dans l'histoire". "Il se prend au jeu quasiment au premier degré. Il est accablé quand l'un de ses candidats perd, et extatique quand il gagne" a-t-il confié. Et de relever son trait de caractère très compétitif : "il y a chez Glenn, un côté entraîneur de foot (...) qui veut gagner à tout prix", a-t-il poursuivi. Mais qui se cache vraiment derrière le nouveau visage de la brigade orange ?
Le cuisinier de 42 ans, à la tête de L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, était déjà apparu dans l'émission culinaire lors d'épreuves de la saison 12, notamment dans son propre restaurant trois étoiles, mais aussi dans les cuisines de l'émission en coachant l'emblématique candidate Sarah Mainguy, dans tous ses états à son contact. Le chef talentueux n'est pas passé inaperçu. Parcours, restaurant, femme, on vous en dit davantage ci-dessous :
Ce qu'il faut retenir de la biographie de Glenn Viel
Le chef cuisinier de 42 ans est né le 2 janvier 1980 à Versailles dans les Yvelines, dans une famille de militaires. D'origine bretonne, il a été bercé par la cuisine de son père et de sa grand-mère au cours de son enfance. "Je me suis formé en Bretagne et au Mans, je suis ensuite parti travailler directement dans la belle maison du Meurice à Paris. J'ai eu ensuite la chance de faire mes armes au Plaza Athénée, puis j'ai travaillé pour le groupe Hyatt et c'est à ce moment que j'ai commencé à beaucoup voyager pour mon travail : Maroc, Marseille, Nice, Corse, Courchevel. C'est à Marseille que j'ai obtenu ma première étoile en 2008 en tant que chef, et c'est en 2013 que j'ai récupéré une deuxième étoile à Courchevel ", confie-t-il au site de Ouest France. En effet, le jeune chef a obtenu sa première étoilé à 28 ans au Peron à Marseille, et a ensuite décroché sa deuxième étoile en 2013 aux côté de Nicolas Sale au Kilimandjaro de Courchevel. Le 6 mars 2015, Glenn Viel devient le chef du restaurant 2 étoiles l'Oustau de Baumanière, premier "Relais et châteaux" créé en France en 1945 aux Baux-de-Provence, où il dirige une brigade de 32 personnes. Il décroche sa troisième étoile dans ce restaurant, en 2020.
Quel est le restaurant de Glenn Viel ?
Glenn Viel est le chef du restaurant L'Oustau de Baumanière, situé aux Baux de Provence, depuis 2015. Il y a décroché sa troisième étoile au Guide Michelin le 27 janvier 2020, devenant le plus jeune chef trois étoiles de France. Sa cuisine, éco-responsable, est indissociable de la lumière de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur et de l'environnement minéral des Alpilles. A la carte : rouget lissé, anchois en marinade instantanée, homard bleu, Saint Pierre ciselé cuit à la broche, ravioles de fleur de courgette, ris de veau "boulé", pigeonneau des Costières... La salle voûtée impressionne par ses proportions majestueuses. Ouverte sur la terrasse et la piscine, elle offre bien-être et intimité aux convives. Le chef y est reconnu pour sa technique innovante des "cailloux d'assaisonnement", un concentré de légumes et de crustacés qu'il utilise pour remplacer le sel dans ses plats.
Qui est la femme de Glenn Viel ?
Glenn Viel est marié et père de deux enfants. On ne sait pas grand chose de la femme du jeune chef triplement étoilé, si ce n'est que, lors de son sacre à la remise de sa troisième étoile au Guide Michelin en 2020, Glenn Viel a tenu à remercier particulièrement sa femme, en dévoilant un peu sur elle et l'amour qu'il lui porte : "elle a fait le sacrifice de sa carrière pour la mienne, elle me soutient depuis 17 ans", avait-il raconté au cours de son discours.
Glenn Viel dans Top Chef
Glenn Viel a remplacé le membre du jury de Top Chef Michel Sarran, à l'occasion de la 13e saison de l'émission démarrée le mercredi 16 février 2022. Le jeune chef a déjà participé à l'émission Top Chef sur M6 en tant qu'invité une première fois à l'automne 2019, dans le second épisode de la saison 11 diffusé le 26 février 2020, puis durant l'automne 2020 durant plusieurs épisodes de la saison 12. Les téléspectateurs s'étaient particulièrement amusés de son coaching auprès de la candidate Sarah Mainguy, soulignant une certaine "tension sexuelle".