Quand la Saint- Ambroise voit neiger,
De dix-huit jours de froid nous sommes en danger."

Saint Ambroise est issu d’une famille de la noblesse romaine. Il est le frère de sainte Marcelline et de saint Satyre. Il est élevé dans la piété et mène des études de grec, de droit et de philosophie à Rome. Il accède à une carrière d’avocat, puis est nommé gouverneur de la province d’Émilie-Ligurgie (dont Milan est la capitale). Le 7 décembre 374, il reçoit le baptême et est nommé évêque. Il œuvre dans les sentiers de la religion chrétienne, en participant à la diffusion de l’évangile. Il convertit celui qui deviendra plus tard saint Augustin d’Hippone. En 1298 le pape Boniface VIII lui confère le titre de Docteur de l’Eglise. On le considère comme le patron des apiculteurs, des étudiants ou encore des commissariats français. Son nom est invoqué pour protéger les abeilles et atténuer la myopie. On fête la Saint-Ambroise tous les 7 décembre.Dans ce dicton, c’est la crainte d'une période de froid prolongée qui est mise en exergue.