Quand l'hiver vient doucement,
Il est là à la Saint-Clément."

Saint Clément a été baptisé par saint Pierre. L'histoire de sa vie est pratiquement inconnue, jusqu'au moment où il reçoit le titre de pape, en 88. Après avoir converti 400 personnes, il est exilé en Crimée par l'empereur Trajan. A son lieu d'exil, il continue à convertir ses compagnons et fini par être jeté dans la mer noire. Il est considéré comme le patron des navigateurs, des tailleurs de pierre et des marbriers. On fête la Saint-Clément tous les 23 novembre.Dans ce dicton, il est question de la date. En effet, à cette période l’hiver s’est quasiment installé.