Après Saint-Roch,
Aiguise ton soc!"

Saint Roch est le fils d'un magistrat, il est originaire de la ville de Montpellier. Il consacre sa vie aux malades de la peste et travaille comme infirmier. Il est considéré comme le garant des chiens et le patron des professionnels de santé, des victimes d'épidémies et de fausses accusations. On Fête la Saint-Roch tous les 16 août. Ce dicton fait allusion à la date de la fête, car c'est ,en effet, le moment de commencer les labours pour les semailles d'automne.