A la Saint-Vincent, l'hiver monte ou descend."

Il existe une alternative à ce proverbe : "A la Saint-Vincent, l'hiver meurt ou reprend". Mais également sur un autre thème : "Quand Saint Vincent est beau, abondance pour le tonneau".

Saint Vincent représente plusieurs saints chrétiens. Sa date de fête est notamment le 22 janvier.

À la saint Vincent cesse la pluie vient le vent
A la Saint-Vincent, le vin monte au sarment, ou s'il gèle, en descend.
A la Saint-Vincent, l'hiver monte ou descend.
A la Saint-Vincent, Tout dégèle ou tout fend.
Saint-Vincent clair et beau, Plus de vin que d'eau.
Si l'hiver vient doucement, Il vient à la Saint-Vincent.