Gomme adragante"

Gélifiant naturel.

Ce produit est obtenu grâce à la sève des arbres de la famille des Astragalus, le plus souvent des Astragalus gummifer. On la produit surtout en Iran, mais également en Turquie et en Syrie. La forme et la texture de cette gomme lui ont aussi donné le nom de "corne de bouc".