L'expression repose sur le terme "salade", du latin "salare" qui a donné "herba salata", "herbes potagères salées", par extension "mets salé", qui a donné en italien "insalata" : dans l'Italie du XIVe siècle, le terme désigne un mets d'origine provençal, composé d'olives et de divers légumes crus, conservés dans de l'huile et du vinaigre salé. Au XVe siècle, une salade prend son sens moderne et devient un mets composé de diverses feuilles potagères assaisonnées de vinaigrette. Par extension, l'expression "en salade" désigne un mets composé de différents ingrédients, légumes, crudités, viandes, poissons, fromages, fruits, etc., assaisonnés ensemble dans un même plat.
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