Encéphalopathie spongiforme"

Encéphalopathie spongiforme (ou encéphalopathie spongiforme bovine) désigne une maladie à caractère dégénératif qui touche le système nerveux des vaches. C'est pourquoi cette infection est le plus souvent connue sous le nom de maladie de la vache folle.

Cette expression est née dans les années 1980, lorsqu'une épizootie d'encéphalopathie spongiforme s'est abattue sur différents pays, plus particulièrement l'Angleterre. Il existe une forme de cette encéphalopathie nommée maladie de Creutzfeldt-Jakob qui peut se transmettre à l'homme.