Dur à cuire"

Personne froide et endurcie, qui ne se laisse désarçonner par rien.

Dur à cuire renvoie au vocabulaire des marins et des soldats, qui sont à l'origine de cette expression apparue au milieu du XIXe siècle. Elle évoque selon les interprétations une métaphore culinaire pour parler d'un personnage dont il est difficile de s'accommoder, comme une viande difficile à cuisiner, ou par une déformation par l'usage de la dureté du cuir des uniformes.