Animal de boucherie"

Animal comestible par l'homme.

L'animal de boucherie est l'expression utilisée pour désigner l'ensemble des animaux comestibles par l'homme (bovins, ovins, caprins, porcins, équins) et vendus en boucherie. On peut dater l'apparition de ce terme en même temps que le métier de boucher au Moyen Age.