Additif alimentaire"

Produit ajouté aux aliments commercialisés destinés aux hommes (conservateur, colorant, exhausteur de goût) et aux animaux d'élevage (antibiotique, accélérateur de croissance).

Créé en 1843, le mot additif vient du latin additivus (qui s'ajoute). Les additifs alimentaires sont utilisés depuis l'Antiquité pour conserver les aliments (sel de mer, nitrites, saumure). L'industrialisation de la production alimentaire, dès la fin du XIXe siècle, s'est accompagnée d'une multiplication des additifs alimentaires, naturels ou de synthèse.