oeuf

blanc d'oeuf Sens : Partie glaireuse de l'oeuf. Sens : Partie glaireuse de l'oeuf qui ne contient qu'une albumine : l'ovalbumine. Le rôle de cette dernière est d'assurer la protection du zygote, familièrement connu sous le nom de jaune d'oeuf.

jaune d'oeuf Sens : Partie centrale des oeufs des oiseaux, servant de réserve de nourriture permettant le développement de l'embryon. [Zoologie]

oeuf à la coque Sens : Oeuf cuit environ 3 minutes dans l'eau bouillante mais en veillant à ce que le jaune reste liquide. [Cuisine]

oeuf mollet Sens : Oeuf cuit de manière à ce que le jaune soit encore onctueux. [Cuisine]

oeufs brouillés Sens : Dont le blanc et le jaune sont mélangés au cours de la cuisson. [Cuisine] Sens : Plat à base d'oeufs entiers remués au fouet et cuits au bain-marie pendant 6 à 9 minutes avec du sel et du beurre, les oeufs brouillés ont une texture de crème épaisse. [Cuisine]

oeufs en neige Sens : Blancs d'oeufs battus en une mousse blanche. [Cuisine]

tuer la poule aux oeufs d'or Sens : Détruire une source de profit important.

Oeuf à cheval Sens : Oeuf au plat déposé sur un autre mets. Origine : La recette de l'oeuf à cheval est simple : on y dépose un oeuf au plat sur le mets initial. L'oeuf est ainsi à califourchon sur le mets (en général une pièce de viande), comme chevauchant un cheval, d'où l'expression.

Aller se faire cuire un oeuf Sens : Inciter quelqu'un à laisser tranquille. Origine : La cuisine était auparavant le domaine réservé de l'épouse. Le mari avait tendance à critiquer ; en pareil cas, l'épouse l'incitait à se faire cuire un oeuf, lui rappelant ainsi qu'il ne savait pas cuisiner. L'épouse obtenait donc la paix.

chercher le poil dans l'oeuf Sens : Pinailler sur des détails. Origine : Il faudrait être très fort ou sacrément malchanceux pour trouver un poil dans un oeuf. Ceux qui le cherchent sont donc soucieux du détail, et ont tendance à pinailler pour peu de choses.