escaloper
verbe transitifEn savoir plus
En vidéo : le mot du champion Un petit rappel sur ce que sont les trois groupes de verbes par Guillaume Terrien, champion de France d'orthographe."L'astuce du champion : Les trois groupes de verbes"
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Escalope milanaise Sens : Escalope de veau panée. Origine : Cette escalope de veau pannée tire son nom du fait qu'elle est originaire de la Lombardie et plus précisément de la capitale régionale, Milan. En italien, ce mets est appelé cotoletta alla milanese.
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Escalope viennoise Sens : Escalope de veau panée. Origine : Plus connue sous le nom d'escalope milanaise, ce mets appelé Wiener Schnitzel en allemand tire son nom du fait que des Autrichiens auraient utilisé cette recette venant du nord de l'Italie frontalière pour en faire un des plats typiques de leur capitale.
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"Je l'ai vue faire cuire une escalope dans une casserolée d'eau, à gros bouillons." Hervé Bazin